गर्मी मौसमा कसरी बनाउने आँपको अचार ?
गर्मीको मौसम सुरु हुनासाथ मनमा आँपको सिजन आउन थाल्छ । आँप एउटा यस्तो फल हो जसलाई फलको राजा भनिन्छ । यसको पछाडिको कारण भनेको लगभग सबैलाई आँप मन पर्ने हो । आँप धेरै तरिकाले खाइन्छ ।
काँचो आँप खान पनि धेरैलाई मन पर्छ । यो सिजनमा बनाइएको आँपको अचार खान सबैलाई मन पर्छ । गर्मीमा सबै घरघरमा आँपको अचार राखिन्छ । अचारको लागि धेरै मेहनत चाहिन्छ । सबैभन्दा गाह्रो काम अचारका लागि आँप काट्नु हो ।
यदि तपाई पनि अचारको सोखिन हुनुहुन्छ तर आँप काट्ने मिहिनेत देखेर डराउनुहुन्छ भने आज हामी तपाईँलाई केही यस्ता उपाय बताउनेछौँ, जसलाई अपनाएर तपाई तुरुन्तै आँपको अचार तयार गर्न सक्नुहुन्छ । यसको साथमा, यस लेखमा, हामी तपाईँलाई अचारको सरल उपाय पनि बताउनेछौँ, जसले गर्दा तपाईँको अचार पनि लामो समयसम्म टिक्न सक्छ ।
आँपको अचार बनाउन पहिले आँपलाई बराबर भागमा काटेर सुकाउनुहोस् । त्यसपछि एक कप तेलमा सबै मसला हालेर राम्ररी मिलाउनुहोस् । अब यो मिश्रित मसलाकोलाई थोरै बत्तामा पनि छर्कनुहोस् । ताकि मसला ब्यारेल वरिपरि राम्ररी लागू हुन्छ ।
अब यस मिश्रणमा आँपका टुक्राहरू राम्ररी मिलाउनुहोस् र बत्तामा भर्नुहोस् । यसलाई राम्ररी मिलाउनुहोस् । मसला बिना कुनै टुक्रा छोड्नु हुँदैन । अब अचारमा बाँकी मसलाको मिश्रण र तेल भर्नुहोस् । त्यसपछि यो भाँडोलाई एक हप्तासम्म घाममा सुकाउनुहोस् । यसलाई सुकाउन मज्जाको सूर्यको किरण चाहिन्छ ।
अचार खन्याउँदै गर्दा ध्यान राख्नुहोस् कि जुन भाँडामा अचार खन्याउनुपर्छ त्यो पूरै सुख्खा हुनुपर्छ । यसका साथै अचारको लागि कच्चा तेल मात्र प्रयोग गर्नुहोस् । घरमै बनाएको मसला प्रयोग गर्नुभयो भने धेरै राम्रो हुन्छ र अचार लामो समयसम्म रहन्छ ।
हँसियाको सहयोगले काँचो आँप काट्ने हो भने धेरै मेहनत गर्नुपर्दैन । तर यसलाई धेरै सावधानीपूर्वक प्रयोग गर्नुहोस् ।
सत्यपाटी संवाददाता । काठमाडौं